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Tem sabor de sopa de tartaruga tão desejada, porém sem um único pedaço de casco na tigela: a startup brasileira de culinária baseada em plantas, GreenQueen, recriou essa iguaria clássica usando técnicas inovadoras. Com uma abordagem criativa, a GreenQueen está conquistando paladares e promovendo a sustentabilidade ao oferecer essa alternativa deliciosa e ética aos amantes de sopas.
A sopa de tartaruga produzida pela GreenQueen é uma opção vegana com todos os sabores ricos e aromas tradicionais. Combinando ingredientes naturais e técnicas culinárias modernas, a empresa criou um prato surpreendentemente próximo da original, mas sem prejudicar as espécies marinhas. Dessa forma, a GreenQueen não apenas oferece uma alternativa mais consciente, como também inspira outras empresas a inovar no segmento de culinária baseada em plantas.
Como a IA da NotCo criou uma sopa de tartaruga vegana para ajudar espécies ameaçadas
Bernardo Moltedo, líder em ciência culinária de IA da NotCo, compartilhou como a inteligência artificial foi fundamental na criação da sopa de tartaruga baseada em plantas. Ele explicou que a ideia surgiu da vontade de gerar um impacto positivo e ajudar espécies ameaçadas, como as tartarugas. A empresa investiu vários anos nesse projeto inovador.
A IA da NotCo realizou uma análise extensa, examinando mais de 300 mil plantas e testando 260 quintilhões de combinações para chegar a uma mistura de cinco proteínas que reproduzisse a textura e o sabor característicos da carne de tartaruga. Esse processo minucioso e detalhado foi essencial para alcançar o resultado desejado.
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Atualmente, a sopa de tartaruga à base de plantas desenvolvida pela NotCo ainda não está disponível para compra. No entanto, a empresa planeja oferecer uma aula virtual para ensinar as pessoas a preparar essa iguaria de forma sustentável e consciente. A iniciativa visa não apenas proporcionar uma alternativa ética à sopa tradicional de tartaruga, mas também educar o público sobre a importância da preservação das espécies em perigo.
A NotCo, que já atua em 12 países, é reconhecida por sua linha de alimentos que inclui hambúrgueres, leite, maionese e sorvete feitos a partir de ingredientes vegetais que mimetizam os produtos de origem animal em termos de sabor e textura. A empresa utiliza um programa de IA para tomar decisões assertivas sobre os componentes a serem utilizados em seus produtos, impulsionando a inovação e a qualidade.
A sopa de tartaruga é um prato delicado e significativo, considerando que as tartarugas-verdes estão entre as espécies ameaçadas de extinção de acordo com a lista vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza. A caça de tartarugas marinhas é proibida em grande parte do mundo, mas a demanda por essa iguaria persiste em países como China, México, Peru e Malásia.
A conscientização sobre o impacto da pesca predatória e da degradação ambiental nas populações de tartarugas é fundamental para proteger essas criaturas incríveis. A sopa de tartaruga vegana é um passo na direção certa, oferecendo uma alternativa ética e sustentável para aqueles que desejam desfrutar de sabores tradicionais sem causar danos à vida selvagem.
Fonte: © CNN Brasil
