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Especialista do Hospital Sírio Libanês clarifica: pães de forma podem conter álcool em níveis elevados, influencias saúde neurológica, ansiedade, depressão. Produção industrializada, fermentação, aditivos químicos, transconverta, álcool presente. Consumidores atentos: testes de bafômetro, marcas determinadas, leveduras, presença de dióxido de carbono. Vulneráveis populações, crianças, rigorosas normas de reguladoras.
Recentemente, foi descoberto que cinco marcas de bebidas alcoólicas continham teor de álcool acima do permitido, levantando questões sobre a segurança dos produtos. A presença excessiva de álcool nessas bebidas tem preocupado as autoridades e os consumidores, que buscam garantir a qualidade e a conformidade dos produtos disponíveis no mercado.
Os níveis alcoólicos acima do permitido nessas bebidas ressaltam a importância da fiscalização e do controle de qualidade na indústria de bebidas. É fundamental que os consumidores estejam atentos aos produtos que consomem, verificando sempre as informações sobre o teor alcoólico para garantir a segurança e a conformidade com as normas estabelecidas. A vigilância constante sobre os níveis de álcool nos produtos é essencial para proteger a saúde e o bem-estar de todos.
Entendendo a presença de álcool no pão e seus riscos associados
Para esclarecer a questão, a especialista em nutrição do renomado Hospital Sírio Libanês, Andrea Sampaio, discorreu para a CNN Brasil sobre o intricado processo de produção do pão e os potenciais perigos ligados ao consumo desses alimentos. De acordo com a profissional, a presença de álcool no pão é uma ocorrência comum durante a etapa de fermentação.
O processo de fermentação do pão desencadeia uma reação em que certas leveduras presentes na massa convertem os açúcares em álcool e dióxido de carbono, conforme explicado por Sampaio. É importante salientar que, além do pão de forma, outros produtos alimentícios podem conter álcool em níveis que, em alguns casos, ultrapassam os limites permitidos.
Embora seja esperado que o álcool produzido durante a fermentação evapore durante o cozimento do pão, algumas empresas podem introduzir compostos químicos diluídos em álcool como aditivos, visando combater o mofo e preservar a qualidade do produto, resultando em concentrações mais elevadas de álcool.
Riscos para grupos vulneráveis
A nutróloga destaca que o consumo de pães com teores alcoólicos elevados pode acarretar riscos significativos, especialmente para grupos mais suscetíveis. ‘Isso já representa um perigo, sobretudo para gestantes, lactantes, idosos, e pode desencadear alterações neurológicas associadas à ansiedade e depressão em casos com níveis mais elevados de álcool’, adverte Sampaio.
No que diz respeito às crianças, a especialista aconselha prudência, mesmo diante de concentrações mínimas de álcool. Ela ressalta que crianças que consomem frequentemente alimentos industrializados e sucos processados podem estar mais vulneráveis aos efeitos do álcool presente nos pães, o que pode impactar seu desenvolvimento.
A profissional também menciona que, em algumas circunstâncias, o consumo desses pães pode interferir em testes de bafômetro. No entanto, estudos indicam que após um período de 15 minutos do consumo, a presença de álcool pode não ser mais detectada no teste.
Diante dessas informações, torna-se crucial que os consumidores estejam atentos às informações nutricionais dos produtos e que as autoridades reguladoras estabeleçam normas mais rígidas para garantir a segurança alimentar, especialmente em relação aos grupos mais vulneráveis da população brasileira.
Fonte: © CNN Brasil