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Geração Z lidera mudanças no alimentos, sustentabilidade. Aprendizados: maior feira, foodservice Américas. Adaptações: geração Z, jovem, exigente. Benefícios: saudável, pegada de carbono, sustentabilidade da cadeia. Diferenciais: plantas basis, sem álcool, drinks, novos gostos, enlatados. Novos hábitos: sustentabilidade, coquetéis, novos termos: produção, redemocratização. Consumidor: sustentável, exigente. Geração Z: significativas mudanças, termos: sustentabilidade, adaptações, consumidor, feira, foodservice. Novos termos: geração Z, diferenciais, sustentabilidade, adaptações, produção, redemocratização, plantas basis, saudável, pegada de carbono, sustentabilidade da cadeia, coquetéis sem álcool, novos hábitos, novos gostos, drinks, enlatados.
A quarta edição do Connection Foodservice, encontro pós-NRA organizado pela MERCADO&CONSUMO e pela Gouvêa Foodservice, explorou os insights mais relevantes da renomada feira de foodservice das Américas. Mais uma vez, a geração Z foi um dos pontos centrais das discussões, mostrando sua influência crescente no mercado atual.
Os jovens consumidores foram identificados como um dos principais focos de atenção, destacando a importância de compreender suas preferências e comportamentos para atender às demandas do mercado em constante evolução. A presença marcante da geração Z reforça a necessidade de adaptação e inovação para conquistar esse público exigente e conectado.
Reflexões sobre a Geração Z e suas preferências no mercado alimentar
No contexto do painel sobre ‘Tendências e inovações em alimentos e bebidas’, que contou com a mediação de Aiana Freitas e a participação de Luiz Mascella, Carolina Torres e Bruna Pavão, a sustentabilidade no mercado alimentar foi amplamente discutida. A necessidade de adaptações para atender aos jovens consumidores, cada vez mais exigentes, foi um dos pontos centrais abordados.
Bruna Pavão ressaltou a importância de comunicar efetivamente os benefícios e diferenciais dos produtos, especialmente para a geração Z, que valoriza a transparência na produção. Ela destacou que, embora a sustentabilidade, o sabor e a funcionalidade sejam atributos fundamentais, o preço ainda representa uma barreira significativa para esses consumidores.
Carolina Torres trouxe à tona a questão do plant based, evidenciando que muitos jovens aderiram a essa tendência em busca de uma alimentação mais saudável. No entanto, ela alertou que nem todos os produtos plant based são necessariamente saudáveis, citando a importância de inovações que atendam às demandas por saudabilidade, pegada de carbono e sustentabilidade da cadeia.
A redemocratização do plant based para os consumidores finais e para o foodservice foi apontada como um desafio e uma oportunidade por Carolina, que ressaltou a importância de conciliar sabor e saúde na oferta desses produtos.
Luiz Mascella abordou a mudança de hábitos e gostos da geração Z, destacando a crescente preferência por coquetéis sem álcool. Ele observou que o consumo de bebidas alcoólicas entre os jovens tem se transformado, com uma maior busca por opções não alcoólicas que proporcionem experiências sociais sem comprometer a saúde.
A introdução de drinks enlatados no mercado brasileiro foi mencionada como uma tendência em ascensão, embora ainda enfrente desafios de aceitação por parte dos consumidores. Mascella enfatizou a importância de educar o público sobre esses produtos e suas vantagens, ressaltando que a geração Z está impulsionando mudanças significativas no setor de foodservice.
Nesse cenário de constantes adaptações e inovações para atender às demandas de uma geração jovem e exigente, a indústria alimentar se vê diante de novos desafios e oportunidades. A compreensão das preferências e valores da geração Z se torna essencial para garantir a relevância e a sustentabilidade do setor.
Fonte: @ Mercado e Consumo