ouça este conteúdo
Conheça a xanthana de Xanthomonas Campestris, substância industrial para cocinas gluten-free. Funciona como espessante, emulsificante e estabilizante durante o processo de fermentação, usando álcool isoprópico. (148 caracteres)
Você sabe o que é gomaxantana? A gomaxantana é um ingrediente amplamente utilizado na indústria alimentícia. Originária de uma bactéria chamada Xanthomonas Campestris, a gomaxantana passa por um processo de transformação até se tornar um pó branco altamente versátil.
Além disso, a gomaxantana é um aditivo alimentar que confere textura e consistência a uma variedade de produtos. Seja em sobremesas ou em pratos salgados, a presença desse aditivo pode ser crucial para a qualidade final do alimento. Experimente adicionar uma pitada de gomaxantana em suas receitas e sinta a diferença!
Benefícios e Utilizações da Goma Xantana
A goma xantana é um aditivo alimentar versátil, atuando como espessante, emulsificante e estabilizante em uma variedade de receitas e produtos. Sua popularidade cresce devido à sua capacidade de substituir o glúten, proporcionando textura e liga em alimentos como pães.
Processo de Produção da Goma Xantana
A goma xantana é obtida por meio da fermentação da bactéria Xanthomonas Campestris. Durante esse processo, a glicose é transformada em uma substância gelatinosa, que posteriormente é solidificada com álcool isopropílico, resultando no pó branco característico da goma xantana.
Leia também,pode ser do seu interesse:
Benefícios para a Saúde da Goma Xantana
Apesar de ser um polissacarídeo, a goma xantana não contribui para o ganho de peso, pois é uma fibra solúvel não digerível pelo organismo. Além de auxiliar na saciedade e no funcionamento intestinal, a goma xantana também pode ajudar a reduzir o colesterol e o índice glicêmico, sendo uma opção para substituir o glúten em dietas restritivas.
Quantidade Recomendada e Contraindicações
A ingestão diária recomendada de goma xantana é de até 15 gramas. O consumo excessivo pode levar a desconfortos gastrointestinais como cólicas e diarreia. Não há contraindicações gerais para o consumo de goma xantana, exceto para pessoas alérgicas a milho, trigo e soja, ingredientes comuns no processo de fermentação.
Produtos que Contêm Goma Xantana
A goma xantana é amplamente utilizada em alimentos como molhos, sorvetes e sucos, além de produtos de higiene e até materiais de construção. Sua presença pode ser encontrada em diversos itens do cotidiano, como shampoos, tintas, adesivos e inseticidas, demonstrando sua versatilidade e aplicabilidade em diferentes indústrias.
Onde Adquirir Goma Xantana
Para adquirir goma xantana, é possível encontrá-la em lojas de produtos naturais, culinária, mercados e online. O preço médio de 100 gramas de goma xantana é de R$ 10, sendo necessário apenas pequenas quantidades em cada aplicação, devido à sua alta eficácia como aditivo alimentar e industrial.
Fonte: @ Minha Vida
