Proteste realizou levantamento: teor álcool superior (%) no alcoólico de teor limítrofe; advertência: quantidade segura (ml) para corpsos, evite abuso. Departamento Estadual de Tráfego: teste bafômetro, teor etanol muito elevado (índices), diluição de conservante e antimofo. Alerta: alcoolismo fetal, retardo de crescimento, problemas de saúde mental e síndrome neurológica. Doses recorrentes podem causar problemas. Limite: valor permissível (mg%), evite exceder.
Um estudo recente realizado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) revelou que o etanol está presente em diversos produtos de marcas renomadas de pães de forma, conforme divulgado nesta quinta-feira (11).
Além disso, a pesquisa apontou que a presença de etanol nos alimentos pode ser um fator preocupante para os consumidores, levando em consideração os possíveis impactos à saúde. É importante estar atento aos rótulos dos produtos para garantir a qualidade e segurança alimentar, evitando assim possíveis riscos relacionados ao consumo de álcool indesejado.
Impacto do etanol nos pães do mercado
De acordo com a análise realizada, se os pães fossem classificados como bebidas, alguns produtos de renomadas marcas seriam considerados alcoólicos, ou seja, com teor de álcool superior a 0,5%. Entre essas marcas, destacam-se a Visconti, com um teor alcoólico de 3,37%, a Bauducco com 1,17%, a Wickbold 5 Zeros com 0,89%, a Wickbold Sem Glúten com 0,66%, a Wick Leve com 0,52%, e a Panco com 0,51%.
Algumas marcas de pães também poderiam não passar no teste do bafômetro, dependendo da quantidade ingerida pelo consumidor. Considerando os índices do Departamento Estadual de Trânsito (Detran), a quantidade segura de álcool no organismo (circulando no sangue) seria abaixo de 3,3 gramas (g) de álcool.
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Segundo a pesquisa, duas fatias do pão de forma da marca Visconti teriam o equivalente a 1,69 g de álcool; da Bauducco, a 0,59 g; e da Wickbold 5 Zeros, a 0,45 g. Para grávidas e lactantes, a ingestão recorrente de álcool, mesmo que em baixas doses, pode afetar o aprendizado e ocasionar problemas de memória.
A síndrome alcoólica fetal (SAF), ocasionada pela ingestão de álcool, é caracterizada por anormalidades no neurodesenvolvimento do sistema nervoso central, retardo de crescimento e problemas de saúde mental, como depressão e ansiedade, alerta o estudo.
O estudo também revela que, se os pães fossem considerados medicamentos fitoterápicos, seria necessário incluir advertências nas embalagens de oito marcas brasileiras. De acordo com as diretrizes pediátricas europeias, o valor limítrofe de advertência para a presença de álcool em medicamentos fitoterápicos é de 6 miligramas por quilo (mg/kg) de peso corporal para crianças.
Considerando uma criança de 12,5 kg, a taxa limite seria de 75 mg. Essa quantidade é superada, em uma única fatia de pão, nas marcas Visconti (843 mg de etanol), Bauducco (293 mg), Wickbold 5 Zeros (233 mg), Wickbold Sem Glúten (165 mg), Wickbold Leve (130 mg), Panco (128 mg), Seven Boys (125 mg), Wickbold (88 mg).
De acordo com a pesquisa, a contaminação dos pães com álcool pode ocorrer no momento em que a indústria acrescenta conservantes nos produtos. O álcool utilizado para a diluição do conservante, colocado após o pão passar pelo forno, deve ser evaporado até o consumo em si do pão. No entanto, se houver um abuso na quantidade do antimofo ou em sua diluição, isso pode não ocorrer e resultar em um pão com um teor de etanol muito elevado.
Em comunicado, a Pandurata Alimentos, fabricante dos produtos Bauducco e Visconti, ressaltou que adota rigorosos padrões de segurança alimentar em todo seu processo produtivo e na cadeia de fornecimento. A empresa possui a certificação BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), reconhecida como referência global em boas práticas na indústria alimentícia, e segue todas as legislações e regulamentações vigentes.
A Agência Brasil está em contato com os demais fabricantes mencionados na pesquisa para incluir seus posicionamentos no texto. Este artigo foi atualizado às 18h34 para corrigir informações no terceiro parágrafo. No caso da Wickbold 5 Zeros, a quantidade de etanol foi ajustada.
Fonte: @ Agencia Brasil
